Pasta con crema di peperoni

Un piatto dai colori vivaci, nazionali! Noi abbiamo preferito un piatto che rendesse protagonista esclusivo il peperone,
con aggiunta solo di qualche fogliolina fresca di basilico e dei fiocchi di latte ma se preferite potete donare una nota croccante con della mollica di pane
dorata in padella o delle mandorle…a voi il piacevole compito di rendere la pasta con crema di peperoni ancora più buona e diversa
ogni volta! Piatto realizzato dallo Chef Nunzio Infantino dell’Azienda Agricola “Villa Nunzio”.
Dosi per 4 persone.

Ingredienti

320 gr. Pennette rigate
400 gr. peperoni rossi
250 gr. pomodori ramati
1 spicchio aglio
qb basilico
qb olio e.v.o.m sale fino, pepe nero

Preparazione

Lavate i peperoni, rimuovete la calotta, tagliateli per il senso della lunghezza ed eliminate i semini interni
, quindi riduceteli a cubetti.
Mettete a bollire l’acqua della pasta.
Tagliate grossolanamente il pomodoro ramato
Versate un filo d’olio in una casseruola e fate soffriggere l’aglio in camicia.
Aggiungete i cubetti di peperone e il pomodoro, poi aromatizzate con il pepe e le foglie di basilico. Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto
Quando i peperoni saranno cotti, versate la pasta nell’acqua che intanto sarà arrivata a bollore e cuocetela per il tempo indicato.
Intanto versate i peperoni cotti col pomodoro in un contenitore alto e frullate tutto con il mixer a immersione.
Trasferite la crema ottenuta in una padella o nella stessa in cui avete cotto i peperoni, accendete il fuoco basso, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta e poi, una volta cotta al dente, scolate la pasta direttamente nella crema di peperoni
Mantecate pochi istanti il tempo di amalgamare bene la pasta ,poi trasferite nei piatti da portata e aromatizzate con ancora qualche fogliolina di basilico fresca